O projeto desenvolvido pela jovem cearense Clara Mítia na Sorveteria Ki-Delícia, localizada no município de Sobral, foi um dos vencedores nacionais da 8ª edição do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas (Bitec), que é coordenado no estado pelo Instituto Euvaldo Lodi (IEL/CE), entidade ligada à FIEC, pelo Sebrae e Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).
Além do trabalho do Ceará, outros três projetos serão contemplados: de Alagoas, Rio Grande do Norte e Espírito Santos. A premiação será em 19 de novembro em Brasília.
Atuando como bolsista durante seis meses por intermédio do Bitec, Clara Mítia auxiliou a empresa sobralense a desenvolver um sorvete probiótico de leite de cabra fermentado com Lactobacillus Acidophilus e adoçado com mel de abelha. Aluna do curso Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, a jovem contou com a orientação da pesquisadora e professora Masu Capistrano Portela.
O produto desenvolvido a partir da pesquisa possui ingredientes que o diferenciam de outros sorvetes tradicionais no mercado. O leite de cabra, por exemplo, permite que o produto seja consumido por crianças que têm alergia à proteína do leite de vaca. Já os Lactobacillus Acidophilus, tornam o sorvete um alimento funcional, trazendo benefícios adicionais à saúde do consumidor, como a melhoria da função gastrointestinal.
Fonte: diário do nordeste
